Промышленность, супермаркеты и рестораны выбирают белки на растительной основе
Белен Дельгадо
Мадрид, 8 января — Пищевая промышленность, дистрибуция и общественное питание двигают свои части, чтобы не опоздать на поезд растительного белка, мировой рынок которого оценивается в 26 000 миллионов евро, а в Испании его оборот составляет около 430 миллионов.
В отчете Bloomberg Intelligence приводятся цифры рынка этих заменителей животного белка и подсчитано, что их стоимость возрастет с 29,4 миллиарда долларов (около 26 миллиардов евро) в 2020 году до более чем 162 миллиардов (143 миллиарда евро) в 2030 году, что составляет 7,7% от общего объема рынка белка.
Молочные альтернативы становятся все более популярными, и мясные и рыбные альтернативы не являются исключением, пользуясь тягой потребителей, заботящихся об окружающей среде и здоровье.
По данным исследовательского подразделения Bloomberg, к 2030 году Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке растительного белка, за ним последуют Европа и Северная Америка, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.
Эксперт консалтинговой фирмы IRI Мария Хугет рассказала Efe, что эта категория хорошо развивается в США, Великобритании и Германии, в то время как в странах с сильными традициями мясных и молочных продуктов, таких как Италия и Франция, рост идет медленнее.
ИНВЕСТИЦИИ ПО ВСЕЙ ЦЕПОЧКЕ
В Испании, после роста на 48% за последние два года, рынок растительного белка оценивается примерно в 430 миллионов евро, а его объем составляет более 250 миллионов килограммов или литров.
«Заменители мяса, стоимость которых за последний год выросла на 16%, и овощные напитки — это две категории, которые уже присутствуют на испанском рынке и часто встречаются на полках супермаркетов», — говорит Уге.
Доказательством пробудившегося интереса является запуск в прошлом году нового белого бренда сети супермаркетов Lidl для вегетарианцев и веганов со 140 наименованиями с целью расширения ассортимента растительных альтернатив мясу в Испании.
Источники в Lidl уверяют нас, что спрос постоянно растет, и что они хотят отвечать потребностям своих клиентов, выбирая в основном национальных поставщиков и всегда сочетая их с международными товарами.
В целом, эти шаги охватывают всю цепочку создания стоимости, включая общественное питание, о чем свидетельствуют последние инвестиции в развитие овощной продукции, осуществляемые крупными компаниями.
Мясная и молочная промышленность сделала ставку на этот рынок в Испании, где также появились новые компании, выступающие против потребления мяса или за «перебалансировку» потребления между животными и растительными продуктами.
Одной из последних является компания NeWind Foods, родившаяся в результате объединения голландской группы Aviko, специализирующейся на переработке картофеля, и испанского производителя готовых блюд Eurofrits.
Директор компании Хуан Лизаритурри объясняет, что закуски, пальцы и гамбургеры производятся на заводе в Бургосе и в результате исследований и разработок Eurofrits, но компания также нацелена на ингредиенты для блюд, сыры и другие продукты.
«Не странно, что в среднесрочной перспективе найдется инвестор, который будет заинтересован в сделке с нынешними акционерами», — говорит он.
Среди начинающих компаний сектора Heura является примером того, как инициатива, первоначально финансировавшаяся за счет займов от друзей и родственников, увеличила свой капитал за счет американских фондов и частных европейских инвесторов.
Один из основателей компании, Марк Колома, говорит, что его нынешняя приоритетная задача — ускорить рост зарождающейся отрасли и охватить больше рынков для ее финансирования, используя «возможности несуществующих продуктов и создавая гораздо более устойчивые цепочки».
По словам Коломы, финансовая устойчивость компании в краткосрочной перспективе пока находится на втором плане, и он выступает за то, чтобы больше людей в Испании и других странах мира потребляли эту категорию и добивались постоянного улучшения продукции.
Эксперты сходятся во мнении, что одной из задач сектора является предложение альтернатив продуктам животного происхождения, максимально схожих по вкусу и более полезных для здоровья, поскольку продукты, созданные на основе растительного белка, зачастую требуют более тщательной обработки и содержат больше калорий и ингредиентов.
(Архивные ресурсы на www.lafototeca.com 3962681 и др.)