Ресторан Central в Лиме, лучший ресторан Латинской Америки последних лет
Лима, 22 ноября (EFE) — Заведение Central, принадлежащее известному перуанскому шеф-повару Вирхилио Мартинесу и расположенное в Лиме, было выбрано в этот понедельник лучшим рестораном Латинской Америки в ходе беспрецедентного гала-вечера, на котором была отмечена траектория развития 100 лучших ресторанов региона за последние восемь лет.
Второе место на пьедестале престижного списка «50 лучших ресторанов Латинской Америки» занял перуанский ресторан Maido Мицухару Цумара, а третье место досталось ресторану D.O.M. шеф-повара из Сан-Паулу Алекса Аталы.
Незадолго до объявления знаменитого рейтинга владелец Central заявил в интервью Efe, что это отличие не только придает ценность «усилиям и важности» перуанской высокой кухни на международной арене, но и является способом «прославить» гастрономию региона и «подбодрить» друг друга среди соседних стран «даже в эти трудные времена».
«Мы должны рассматривать это как признание важности, которую сегодня имеет Латинская Америка в мировом продовольствии (…), и тот факт, что Центральная Америка является одним из главных действующих лиц этого значения, волнует меня, вызывает гордость», — признался Мартинес.
В этом альтернативном издании также были учреждены новые категории наград, такие как «Восходящая звезда женского шеф-повара» и «Лучшее изобретение», которые получили боливийка Марсия Таха и мексиканец Эдуардо Гарсия соответственно.
Кроме того, вспомнили все те заведения, которые появлялись в рейтинге в предыдущие годы и которые из-за натиска пандемии закрылись, например, Proper и Tarquino в Аргентине, Osaka в Чили, Amaz и Malabar в Перу, Villanos на Бермудах в Колумбии, Olympe, Epice и Romanso do bosque в Бразилии и другие.
Церемония «50 лучших» проходила одновременно в рамках серии очных мероприятий в семи ключевых городах региона, в том числе в Лиме, где велась прямая видеотрансляция объявления победителей.
В связи с пандемией ковид-19 в этом году мероприятие внесло изменения, чтобы отметить «широкий и разнообразный» кулинарный ландшафт Латинской Америки, и выбрало 100 лучших ресторанов на основе голосов, накопленных за предыдущие восемь изданий рейтинга с момента начала присуждения наград в 2013 году.
Организаторы пошли на это изменение, потому что не сочли возможным гарантировать «справедливый рейтинг» в этом году, сказал Efe директор по контенту 50 Best Уильям Дрю.
«В этом издании мы пытаемся найти баланс между прошлым и будущим в знак признания сложного времени, которое переживает ресторанная индустрия, но также для ее продвижения в будущем», — сказал редактор.