Встаньте и почувствуйте аромат «устойчивого» кофе, произведенного в финской лаборатории.

ХЕЛЬСИНКИ, 13 октября (Рейтер) — Поскольку изменение климата угрожает традиционному выращиванию кофе, финские ученые утверждают, что им удалось получить кофе из клеточных культур с ароматом и вкусом, напоминающим настоящий.

Финский центр технических исследований VTT утверждает, что ему удалось создать более устойчивую альтернативу выращиванию кофе путем выращивания культур плавающих клеток в биореакторах, заполненных питательной средой, используемой для производства различных продуктов животного и растительного происхождения.

Хейкки Айсала, исследователь из VTT, отвечающий за оценку процесса, сказал, что сотовые кофейные чашки, вероятно, пока не смогут пройти стандартные вкусовые тесты, но у них есть большой потенциал для многомиллиардной мировой индустрии.

«Конечно, это не на 100 процентов. По вкусу он напоминает сочетание различных сортов кофе. Мы еще не достигли коммерческого сорта, но на данный момент он определенно похож на кофе», — говорит Айсала.

Руководитель исследовательской группы VTT Хайко Ришер сказал, что клеточные культуры в лаборатории предлагают более экологичный способ производства кофе, поскольку из-за высокого спроса страны отводят большие участки земли под выращивание кофе, что приводит к вырубке лесов.

По словам Ришера, экологические преимущества кофе, выращенного в лаборатории, включают в себя сокращение использования пестицидов и удобрений, а также отсутствие необходимости доставлять зерна на большие расстояния на рынки.

В Европе выращенный в лаборатории кофе должен быть одобрен как «новый продукт питания», прежде чем его можно будет продавать. Однако остается вопрос, будут ли его пить взыскательные ценители кофе.

Сату, бариста кофейни в Хельсинки, считает так: «Я думаю, что однажды мы пойдем по этому пути из-за исчезновения всех природных источников кофе, поэтому мы должны идти вперед (…) Если вкус хороший, а аромат основан на кофе, то почему бы и нет? Я думаю, что это возможно», — сказал он.