Тарелка пасты в Италии становится все дороже.
Гонсало Санчес и Андреа Куэста
Рим, 12 марта — Паста и пицца — еще одни флагманы Италии, но наслаждение этими блюдами становится все более дорогим из-за растущих цен на энергоносители и мирового рынка сырья, который переживает потрясения, теперь еще и из-за войны в Украине.
«Цена на макароны в супермаркетах выросла в результате повышения цен на твердую пшеницу с октября прошлого года. Увеличились затраты на сырье, энергию, транспорт и все, что необходимо для того, чтобы оно попало на полки магазинов», — пояснил Efe Андреа Пасини, директор зернового сектора Итальянского сельскохозяйственного консорциума (CAI).
ИНФЛЯЦИЯ НА ЕЖЕДНЕВНОЙ ОСНОВЕ
Слово «инфляция» все чаще можно услышать в итальянских магазинах, барах и ресторанах. Например, за одну ночь кофе эспрессо подорожал с обычных восьмидесяти сантимов в Риме до круглого евро, к удивлению завсегдатаев.
«Нам придется поднять цены, иначе мы не выживем», — смиренно признается Efe Мауро, управляющий продуктовым магазином в римском районе Прати.
Уже несколько дней пекарни, поставляющие хлеб, макароны, печенье и пирожные в его магазин Macelleria Bordiga, предупреждают, что цены вырастут «от 25 до 30%», потому что цены на муку взлетели до небес, и это уже сказывается на кармане.
Тень энергетического кризиса, охватившего европейский континент, нависла над этим явлением.
В Италии цены в феврале ускорились восьмой раз подряд, увеличившись на 5,7 %, чего не наблюдалось с 1995 года, но особенно цены на жилье, воду, электричество и топливо выросли на 27,3 % по сравнению с предыдущим годом.
Транспорт (9,0 %), продукты питания (4,9 %) и общественное питание (4 %) также выросли, согласно данным Национального института статистики.
ПОЛЕТ СПАГЕТТИ
Инфляция также бьет по знаменитым макаронам. Пищевая ассоциация Unione Italiana предупреждает, что ее производители, представленные 120 компаниями, многие из которых являются столетними и семейными, с более чем 10 000 сотрудников, «переживают беспрецедентный кризис».
Цена на твердую пшеницу, используемую для приготовления этого деликатеса, была стабильной в течение «нескольких недель», но за последний год выросла на 80% из-за изменений в погоде и урожае, международных спекуляций и накопления запасов некоторыми державами.
На него также влияет рост цен на электроэнергию, поскольку мельницы и сушилки требуют много электричества, говорит Пасини, а также рост стоимости упаковки и нефти, и в этом смысле российский кризис наложит отпечаток на ближайшие месяцы.
Bel Paese» особенно чувствительна к взлетам и падениям международного рынка, потому что, хотя она производит, продает и хвастается пастой и пиццей, ее производство в значительной степени зависит от полей в других частях мира.
В частности, Италия импортирует 64 % мягкой пшеницы, используемой для производства хлеба и сладостей, 44 % твердой пшеницы, необходимой для производства макарон, 47 % кукурузы и 73 % сои, причем две последние необходимы для производства кормов для животных, поясняет CAI.
ТЯЖЕСТЬ УКРАИНСКОЙ ВОЙНЫ
Война, спровоцированная вторжением России в Украину, не способствует смягчению ситуации, которая усугубляется экономическими санкциями, введенными другими державами, такими как Европейский Союз и США, против режима Владимира Путина.
Россия является крупнейшим в мире экспортером пшеницы, а Украина — пятым по величине. На долю обеих стран приходится более трети мирового экспорта пшеницы, а первая также является основным производителем удобрений, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).
Влияние этого конфликта на итальянский обеденный стол варьируется в зависимости от продукта питания: что касается твердой пшеницы, то оно будет «крайне незначительным», поскольку в 2021 году не было импорта из Украины, а импорт из России составил менее 3%.
Но ситуация иная в отношении мукомольной пшеницы, которая используется для производства хлеба, десертов, пиццы и корма для животных, и одним из основных производителей которой является Украина.
«В условиях глобальной экономики колебания одного товара тянут вниз другие», — говорится в заявлении Луиджи Кристиано Лауренца, секретаря Итальянской ассоциации пастеристов: «Мы не можем исключить, что конфликт может иметь косвенное влияние и на макаронные изделия», — подчеркивает он.
В любом случае, с начала войны цена на мягкое зерно выросла на 12 %, а на кукурузу — на 14,5 %.
В качестве решения проблемы Coldiretti, крупнейшая ассоциация фермеров страны, заявила, что готова выращивать на 75 миллионов центнеров больше кукурузы и пшеницы, чтобы облегчить «трудности с поставками из-за рубежа, вызванные войной».
gsm-