Цены оказывают «стресс» на всю цепочку производства продуктов питания
Мерседес Салас
Мадрид, 15 января — Рост цен на продукты питания сужает маржу и увеличивает напряжение во всей производственной цепочке — сельском хозяйстве, промышленности и распределении — напряжение, которое граждане будут ощущать во время покупок, по крайней мере, до весны.
Данные о ценах на конец 2021 года показывают, что глобальный кризис, связанный с ростом стоимости сырья и транспортных расходов, уже отражается в счетах супермаркетов или традиционных бакалейных товаров, хотя продовольственный сектор имеет свои особенности, когда речь идет о реакции на инфляцию.
Цены на продукты питания и безалкогольные напитки в декабре выросли на 5 % по сравнению с тем же месяцем 2020 года, а общий уровень инфляции в Испании составил 6,5 %, что является самым высоким показателем с мая 1992 года, по данным Национального института статистики.
Передача роста цен на сырье на розничные цены на продукты питания происходит медленнее, но, по мнению нескольких экспертов, с которыми консультировался Efe, в феврале и марте ожидаются месяцы неопределенности и обострение ситуации.
Со стороны первичного сектора сельскохозяйственные организации Asaja, COAG и UPA предупредили о стоимости производственных ресурсов и жесткости ценовых переговоров во время призыва к национальной демонстрации в марте в Мадриде и во время встречи с Европейским комиссаром по вопросам сектора Янушем Войцеховским.
Этот вопрос также будет присутствовать на заседании Совета министров сельского хозяйства Европейского союза (ЕС) в понедельник в Брюсселе.
ЛОГИСТИКА И ПЛАСТИК ДЕЛАЮТ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДОРОЖЕ
Директор по работе с клиентами в Иберии компании Kantar Worldpanel Карлос Котос подчеркнул, что хотя рост цен на энергоносители и повлиял на повышение цен на продукты питания, это не единственный фактор.
Стоимость пластмасс, упаковки, транспорта и логистики также оказала большее влияние.
Кроме того, осенью и до конца года промышленники и производители согласовывали «планки», по которым обновляются цены, поэтому в случае с продуктами питания передача цен происходила медленнее, чем в случае с другими товарами.
По словам Котоса, вся продовольственная цепочка «находится в напряжении» и работает с небольшой маржой: фермеру трудно увеличить свое вознаграждение в условиях очень «открытых» рынков, производитель увеличивает расходы и теряет маржу, когда передает их розничному торговцу, который, в свою очередь, пытается сдерживать цены или реагирует на это явление акциями.
«Плохая новость заключается в том, что мы ожидаем, что инфляция продлится около трех месяцев, но, с другой стороны, после этого мы должны увидеть ее ослабление, потому что расходы вернутся к определенному уровню нормы», — заметил он.
Что касается влияния на потребление, он отметил, что в отношении продуктов питания граждане сами решают, как они хотят их поглощать, либо изменяя свой рацион, либо выбирая мясо, рыбу или другие продукты в зависимости от стоимости.
Однако он предупреждает, что для граждан данные об инфляции менее страшны, чем те, которые связаны с рисками для источников их дохода, например, гипотетические внезапные скачки уровня безработицы.
«Честно говоря, говорить о беспрецедентном кризисе продовольственной инфляции преждевременно; мы ожидаем, что цены нормализуются, начиная со второго квартала», — говорит Котос.
НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ В ОТНОШЕНИИ ПОСТАВОК СЫРЬЯ
По словам Марии Хесус Фернандес, старшего экономиста компании Funcas, наблюдается «вторая фаза» инфляционного процесса, когда происходит перенос производственных затрат с предприятий на потребление», и это особенно заметно на продуктах питания.
Фернандес отметил, что цены на сырье являются самыми дорогими за «столетие», начиная с 2000 года, при ситуации с поставками, сравнимой с 1970-ми годами из-за нефтяного кризиса.
Учитывая эту ситуацию, он заверил, что погрешность любого прогноза высока из-за неопределенности относительно продолжительности и масштабов роста цен на продовольствие; кроме того, обстоятельства, влияющие на инфляцию, сильно отличаются от тех, которые существовали до глобализации или введения евро.
«Инфляция приходит извне, от продуктов, которые мы импортируем. В этих условиях мы стали беднее. Те, кто экспортирует, выигрывают, а те из нас, кто импортирует сырье, становятся беднее», — говорит Фернандес.
Однако он уверен, что сценарий двух-трехмесячной эскалации будет реализован, и что после этого она не закрепится, так что восстановление не сорвется, сырье и «узкие места» морского транспорта сократятся.